| Lẩu Thái chua cay chọn ngay lập tức ưu đãi |
Vậy F&B là gì? Nó tất cả phải là một ngành thương mại & dịch vụ không? và nó gồm vai trò như vậy nào đối với sự phát triển của một doanh nghiệp hay như là 1 tổ chức, cá nhân kinh doanh trong nghành nghề ẩm thực, nhà hàng, ăn uống uống? nội dung bài viết tổng hợp sau đây của rongnhophuyen.com sẽ giúp đỡ bạn vấn đáp các thắc mắc đó!
F&B là gì?
1. Gọi về F&B
F&B là viết tắt của cụm từ giờ đồng hồ Anh “Food & Beverage Service”, có nghĩa là dịch vụ nhà hàng quán ăn và quầy uống.
Bạn đang xem: F and b là gì
Ngành F&B xuất xắc ngành thương mại & dịch vụ F&B cũng khởi đầu từ khái niệm F&B làm việc trên, nó tức là ngành thương mại dịch vụ nhà hàng, khách sạn, khu phượt và quầy nạp năng lượng uống.
Kinh doanh F&B chính là kinh doanh trong nghành nghề ẩm thực, công ty hàng, nạp năng lượng uống
Doanh nghiệp F&B đó là các doanh nghiệp hoạt động tổ chức sale trong nghành nghề ẩm thực, đơn vị hàng, ăn uống uống.
Trên thực tế, bọn họ thường bắt gặp bộ phận F&B trong các khách sạn và các đơn vị F&B sale độc lập phía bên ngoài (chính là các nhà hàng, bar, café, lounge, pub,…). Tuy vậy, với tính chất tuy vậy hành F&B là food (đồ ăn) cùng beverage (đồ uống), thì trên thực tế thuật ngữ F&B thường xuyên được dùng trong số khách sạn nhiều hơn.
Trong khách hàng sạn, F&B Service là phần tử chịu trách nhiệm đáp ứng các yêu cầu về nhà hàng cho khác nước ngoài khi họ tồn tại tại khách sạn. Kề bên đó, phần tử F&B cũng cung cấp các thương mại & dịch vụ kèm theo như: tổ chức triển khai tiệc sinh nhật, liên hoan, búp phê cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách,… Ở những khách sạn quy mô lớn (thường từ 3-4 sao trở lên), bộ phận F&B còn có nhiệm vụ đảm nhiệm về vấn đề ăn uống cho nhân viên tại khách sạn của mình.
Tuy nhiên, F&B Service trong các khách sạn không hệt như dịch vụ F&B tại những đơn vị ghê doanh chủ quyền bên ngoài. Trong khách hàng sạn, F&B rất có thể là nhà hàng quý phái trong khuôn viên khách hàng sạn, một quán café mở xuyên đêm, hoặc cũng có thể chỉ là một trong quán bar bé dại xinh xắn cạnh hồ bơi với phần lớn ly cocktail hay vời,…
Trong bài viết này, cửa hàng chúng tôi sẽ nhắc đến thương mại & dịch vụ F&B nói thông thường (bao bao gồm cả dịch vụ F&B trong khách hàng sạn với F&B tại các đơn vị tởm doanh độc lập bên ngoài). Mời các bạn theo dõi tiếp với tham khảo, chọn lọc các thông tin hữu ích đối với đặc thù marketing riêng của đơn vị mình nhé!
2. Bắt đầu ngành F&B
Rất vô cùng lâu, ngay lập tức từ thời trung cổ, các nhà trọ, quán rượu với quán nạp năng lượng đã là thứ không thể không có ở ngẫu nhiên thị trấn, vùng miền như thế nào trên ráng giới. Chúng ta cũng có thể dễ dàng phát hiện các hình hình ảnh này trong các bộ phim truyền hình thế chiến hoặc cổ trang xưa.
Nhưng khái niệm về F&B bắt đầu thực sự phát triển từ đầu thế kỉ 19, lúc Nicholas Appert phát minh ra thứ hộp và Louis Pasteur phát minh ra “Pasteurisation” (kỹ thuật thanh trùng). Tính từ lúc thời điểm này, thức ăn và vật dụng uống rất có thể được bảo quản, lưu lại và thực hiện lâu dài hơn nữa thì ngành F&B new thật sự phát triển mạnh mẽ.
Đừng phát âm nhầm ngành thương mại & dịch vụ và ngành F&B
Như vậy, ngành F&B chính là một ngành cung ứng dịch vụ phục vụ. Nhưng điều đó không tức là ngành thương mại dịch vụ và ngành F&B là giống nhau đâu nhé.
Ngành dịch vụ là 1 trong những khái niệm thông thường tổng quát, nói đến lĩnh vực phục vụ bao gồm các ngành thêm vào (thuộc về quá trình lưu thông mặt hàng hoá và ship hàng nhu mong của bé người). Như vậy, ngành dịch vụ thương mại được phát âm là bao hàm cả những dịch vụ thêm vào và các dịch vụ phi sản xuất. Cơ cấu những ngành thương mại dịch vụ hết sức phức tạp. Ở các nước, bạn ta phân tách ngành thương mại dịch vụ ra thành 3 nhóm:
Các thương mại dịch vụ kinh doanh: bao gồm vận tải, thông tin liên lạc, tài chính, bảo hiểm, marketing bất đụng sản, những dịch vụ nghề nghiệp, ẩm thực ăn uống ăn uống,…Các dịch vụ thương mại tiêu dùng: tất cả các chuyển động bán buôn, phân phối lẻ, du lịch, những dịch vụ cá nhân (như y tế, giáo dục, thể dục thể thao thể thao), ...Các thương mại dịch vụ công: gồm các dịch vụ hành thiết yếu công, các chuyển động đoàn thể, ...Còn ngành F&B như đã nói ở trên, đó là là ngành thương mại & dịch vụ nhà hàng, khách sạn, khu du lịch và quầy nạp năng lượng uống.
Như vậy, có thể hiểu nôm na: ngành F&B chỉ là một tệp nhỏ của ngành dịch vụ. Ngành dịch vụ là 1 trong từ chuyên ngành, bao gồm tất cả các thể loại dịch vụ mà chúng ta cũng có thể thấy bên trên thực tế:
Dịch vụ vận chuyểnDịch vụ quảng cáoDịch vụ tài chínhDịch vụ ẩm thực (F&B)Dịch vụ khách sạn…Vai trò của ngành F&B
Trong các khách sạn và những khu du lịch thì thành phần F&B được xem như là bộ mặt trong phòng hàng, khách sạn đó. Mục đích sau cuối của bộ phận này đó là đảm nhận nhiệm vụ làm tăng đề nghị của khách hàng.
Bài học về sự sụp đổ của chuỗi nhà hàng Món Huế, Phở Ông Hùng năm 2019 là một trong những ví dụ điển hình cho câu hỏi cần liên tục cải tiến dịch vụ F&B. Ngoài sự việc liên quan cho tài chính, thống trị nhân sự,… thì dịch vụ thương mại và đồ vật ăn ở đây không được giỏi lắm. Món ăn uống theo đặc sản vùng miền mà lại vị rất 1-1 giản, ko quá đặc sắc và cũng chẳng phát triển món new trong thời hạn dài.
Bởi vậy, công ty chúng tôi có thể tổng hợp 5 vai trò thiết yếu của ngành F&B như sau:
1. Đáp ứng các yêu cầu ăn cùng uống của thực khách
- chắc chắn là rồi, đó là vai trò thứ nhất và chủ yếu của ngành F&B này
2. Giúp tác động doanh thu:
Dù bạn marketing khách sạn tuyệt bạn sale nhà hàng và những chuỗi nhà hàng độc lập bên ngoài, thì việc cải cách và phát triển dịch vụ F&B luôn là vấn đề mà mọi người chủ sở hữu phải quan lại tâm.
Trên thực tế, những khách sạn lớn không còn quá tập trung vào vấn đề tối ưu chống ở mà họ đang nỗ lực tăng thêm doanh thu bằng các dịch vụ mới như khách hàng sạn kết hợp nhà hàng, quầy bar, cung ứng thức nạp năng lượng tận chống hoặc thậm chí là là cả casino.
Với các nhà hàng, bar, café,… khiếp doanh tự do cũng vậy, thay vì chưng chỉ triệu tập vào cung cấp món ăn cho khách, các bạn cần luôn luôn luôn nghĩ tới việc bán thêm một số loại rượu nào, bia nào, đồ uống nào,…
Đây chính là một thu nhập béo bở từ các việc tối ưu dịch vụ người sử dụng mà bất kể khách sạn, doanh nghiệp lớn hoặc nhà hàng, cửa hàng ăn nào cũng không bắt buộc bỏ qua.
3. Sale 0 đồng:
Dịch vụ F&B bây giờ chính là vũ khí sắc bén nhằm “marketing truyền miệng” đến doanh nghiệp, đơn vị hàng. Một hiệ tượng marketing “0 đồng”, ko tốn phí và lại đạt kết quả kinh doanh rất to lớn đến bất ngờ, thậm chí tăng giá trị uy tín một phương pháp vô hình.
Một công ty hàng, chỉ cần có một món ăn khác biệt nào đó, ngon xuất sắc đẹp cũng rất có thể khiến cho shop đó bứt phá doanh thu trong quý hoặc thậm chí là cả năm.
Đồ ăn còn là thứ rất dễ kích thích con người mong muốn chụp hình ảnh check-in, cù video video clip để khoe, rất đơn giản để các reviewer ẩm thực (người chuyên đi nạp năng lượng và reviews về ẩm thực) làm đoạn phim quảng cáo, cùng nó cũng chiếm phần 30-40% các chủ đề mà con người thì thầm hàng ngày.
Chỉ cần triệu tập vào chất lượng đồ ăn uống và nước uống (kèm theo một vài yếu tố khiến ngạc nhiên, bất ngờ), chúng ta có thể sẽ tiết kiệm chi phí được hàng trăm triệu vnd quảng cáo.
4. Sinh sản phễu khách hàng, buôn bán “chéo” dịch vụ thương mại khác.
Dịch vụ F&B đích thực sẽ là một trong quân cờ kế hoạch nếu bạn kinh doanh khách sạn hoặc bạn là doanh nghiệp sale tổ vừa lòng nhiều thương mại dịch vụ khác nhau. Với chiến lược “làm no bụng” khách hàng, tiền của họ sẽ bỏ ra tiếp vào hầu hết thứ nhưng bạn ước ao muốn.
Hãy tưởng tượng một thương mại & dịch vụ F&B xuất sắc đã khéo người sử dụng tới khách sạn, nhà hàng của bạn. Và với sự yêu yêu thích sẵn có, họ hoàn toàn có thể sẽ hy vọng thử nghiệm thương mại & dịch vụ spa, karaoke, mướn phòng làm việc hoặc mua sắm tại trung trọng điểm thương mại,… của bạn.
5. Tăng trải nghiệm âu yếm khách hàng:
Ăn cùng uống là giữa những nhu cầu rất cần thiết nhất của con người trong tháp yêu cầu của Maslow. Vị vậy, việc tập trung vào giải quyết và xử lý thật xuất sắc các nhu cầu này sẽ tăng vị thế của nhà hàng, khách sạn của bạn lên một tầm cao mới.
Chẳng còn điều gì khác tuyệt vời hơn khi hằng sáng ngủ dậy ở khách sạn hoàn toàn có thể ngay lập tức thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng trong vùng ngay dưới sảnh khách sạn. Hay vẫn nhậu trong quán tây bắc mà được thưởng thức rượu táo bị cắn mèo Sapa thiết yếu gốc, hay rượu nếp Sán Lùng Lào Cai,… thì quả thực khiến người sử dụng rất muốn quay lại lần 2, 3,…
Các bộ phận trực thuộc thương mại & dịch vụ F&B
Vẫn biết F&B Service bao gồm vai trò đặc biệt quan trọng như vậy, nhưng chưa phải đơn vị nào thì cũng có thành phần F&B trong cỗ máy của mình, do còn tương quan đến đồ sộ doanh nghiệp, tài chính, cai quản nhân sự,…
Bộ phận F&B thường xuyên có trong số khách sạn từ 3, 4 sao trở lên. Còn so với dịch vụ sale nhà sản phẩm ăn, uống độc lập phía bên ngoài thì phần tử F&B cũng chỉ xuất hiện thêm ở các nhà hàng quán ăn cao cấp, thanh lịch trọng.
Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu các bộ phận trực thuộc dịch vụ thương mại F&B của hotel nhé, bao gồm:
Lobby bar:Quầy bar là chốn luôn luôn phải có của một khách sạn. Đó là vị trí để người sử dụng “trải lòng”, là nơi để khách hàng thấy được sự chu đáo, tận tình của bạn và cũng chính là nơi đến họ “niềm vui” khi tại 1 khách sạn đẳng cấp.Restaurant: Đây chắc chắn là là phần tử quan trọng nhất trọng dịch vụ thương mại F&B, là diện mạo trực tiếp của khách hàng sạn, nơi giao hàng các bữa ăn chu đáo đến thực khách, bất kể ngày – đêm.Room Service: đây là 1 trong dịch vụ luôn luôn phải vận động 24/24 để đáp ứng một cách đầy đủ các yêu cầu tại phòng của khách hàng. Đối với những khách sạn từ bỏ 4 sao trở lên, dịch vụ phòng còn phải cung ứng các dịch vụ thương mại như nhà hàng ăn uống tại phòng, đặt những phần bánh, trái cây để tiếp đón các khách VIP.Banquet (bộ phận Yến tiệc): là một trong những bộ phận mang lại doanh thu nhiều tuyệt nhất trong phần F&B của khách hàng sạn. Đây là thành phần chuyên hỗ trợ các thương mại & dịch vụ tổ chức sự khiếu nại như: tiệc cưới, tiệc công ty, tất niên, họp lớp, offline, workshop hoặc đón nhận các vị khách quý,…Executive Lounge: Là quanh vùng VIP nhất của hotel (cao cấp nhất). Những thành phần ở khu vực đây tuy giảm bớt nhưng phần đa được giao hàng ở cấp độ 5 sao. Đồ ăn, thức uống được bào chế rất kỹ, phức tạp và phong cách giao hàng cũng quý phái hơn rất nhiều.Kitchen (Bếp): Đây là một thành phần rất quan trọng, yêu cầu phải nghiên cứu và phân tích các món ăn cân xứng với thực khách, với địa phương, có lại phiên bản sắc dân tộc và sự độc đáo và khác biệt của khách sạn. Một thực đơn mà nhà bếp đưa ra đôi lúc rất có thể quyết định cả sự tăng trưởng của hotel trong quý hoặc thậm chí cả năm.Xem thêm: Tính Chất Nào Sau Đây Không Có Ở Khí Hidro, Tính Chất Nào Sau Đây Không Có Ở Hiđro
Các chức vụ và vị trí quá trình trong bộ phận F&B:
Giám đốc bộ phận F&BQuản lý quán ăn (Restaurant Manager)Trưởng nhóm nhân viên đặt bàn (Reception Head Waiter)Trưởng đội phục vụ (Maitre d’hotel hoặc Head Waiter)Trưởng nhóm ship hàng bàn (Station Head Waiter)Nhóm phó (Chef de Rang)Nhóm phó vấp ngã khuyết (Demi – Chef de Rang)Nhân viên phục vụ rượu vang (Sommelier hoặc Wine Waiter)Nhân viên trực bàn (commis de Rang)Nhân viên học vấn đề (Debarrasseur hoặc Apprentice)Nhân viên chia đồ ăn (Carve hoặc trancheur)Nhân viên trực tầng (Chef d’Etage hoặc Floor Waiter)Nhân viên trực sảnh (Chef de Salle hoặc Lounge Waiter)Nhân viên nghênh tiếp (Host/ Hostess)Nhân viên điều chế rượu (cocktail Barperson/ Bartender)Nhân viên phụ trách món ăn tự lựa chọn (Chef de Buffet)Nhân viên tiệc (Banqueting staff)
Hi vọng mang đến đây, các bạn đã có câu trả lời tương đối đầy đủ cho mình về F&B là gì, sale F&B là gì hay doanh nghiệp lớn F&B là gì, rồi chứ?
Tuy vậy, theo reviews của các chuyên gia thì thị trường F&B tại nước ta vẫn còn quá nhỏ so với những nước trên cụ giới, chưa đủ tiềm năng để nhiều thương hiệu nạp năng lượng uống khét tiếng nhảy vào. Tuy thế F&B đúng là một thị phần rộng lớn, đầy thời cơ nhưng cũng đầy thách thức, rất đáng để để các bạn thử sức kinh doanh.
Chúc các bạn vững lòng tin và kinh doanh thành công,
Thân ái,
--
Nguồn tham khảo: brandsvietnam, winerp, ezcloud
--
Có thể bạn quan tâm •LẨU HẢI SẢN ĂN VỚI rau GÌ NGON? NHỮNG LOẠI rau củ KHÔNG NÊN BỎ QUA lúc ĂN LẨU
|