Lý thuyết Hóa 12 bài 2. Lipit

I. Khái niệm

Lipit là các hợp chất hữu cơ tất cả trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng tan các trong dung môi hữu cơ không phân cực.

Bạn đang xem: Bài tập hóa 12 bài 2

II. Chất béo

1. Khái niệm

Chất lớn là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit tuyệt là triaxylglixerol.

Axit lớn là axit đơn chức có mạch cacbon dài, ko phân nhánh.

Các axit béo thường sẽ có trong chất bự là: axit stearic (CH316COOH), axit panmitic (CH314COOH), axit oleic (cis−CH37CH=CH7COOH).

Công thức cấu trúc chung của chất béo:

*

trong kia R1, R2, R3 là gốc hiđrocacbon, rất có thể giống nhau hoặc không giống nhau.

Công thức trung bình: 

*

2. đặc thù vật lí - vào phân tử có gốc hiđrocacbon không no, thí dụ: (C17H33COO)3C3H5, chất khủng ở tâm lý lỏng; vào phân tử có gốc hiđrocacbon no, thí dụ: (C17H35COO)3C3H5, chất lớn ở tâm lý rắn.

- ko tan trong nước mà lại tan nhiều trong những dung môi hữu cơ như benzen, hexan, clorofom,…


- nhẹ nhàng hơn nước.

3. đặc điểm hóa học

Về cấu tạo, chất khủng là trieste bắt buộc có tính chất của este nói chung. Bọn chúng tham gia các phản ứng sau:

- phản bội ứng thủy phân:

*

 - phản ứng xà chống hóa:

*

- phản ứng cộng hiđro của chất béo lỏng:

*

4. Ứng dụng

- hóa học béo là nguồn dinh dưỡng đặc biệt quan trọng và cung ứng một lượng xứng đáng kể năng lượng cho cơ thể hoạt động. Chất mập còn là nguyên vật liệu để tổng hợp một số chất khác cần thiết cho cơ thể bảo đảm sự chuyển vận và hấp thụ những chất phối hợp được trong chất béo.

- vào công nghiệp, hóa học béo dùng để điều chế xà phòng và glixerol.

- Chất to còn được dùng trong sản xuất một số trong những thực phẩm khác như mì sợi, đồ vật hộp,...Dầu mỡ sau khi rán, có thể được dùng để làm tái chế thành nhiên liệu.

Xem thêm: Tất Cả Các Trường Đại Học Ở Tphcm, Các Trường Đại Học & Học Viện Tại Tp Hcm


Tải về
Tham khảo các bài học tập khác
Loạt bài xích Lớp 12 hay độc nhất vô nhị
xemthêm

Trang Web chia sẻ tài liệu, giải mã miễn phí.


Thông tin liên hệ

Chính sách bảo mật


*

*

Đặt câu hỏi